Grüner Veltliner ist die in Österreich meist angebaute Rebsorte (1/3 der Gesamt-Anbaufläche von ca. 50.000 ha) und ist eine Zufallskreuzung aus Traminer x St. Georgen. Sie  ist früh trinkreif und wird deshalb oft im Heurigen getrunken.

Der Volksmund sagt, dass die wohl edelsten Tropfen aus der Wachau, dem Kamptal oder dem Weinviertel (größtes Vorkommen) entstammen.

Jung getrunken präsentiert sich dieser Wein mit einem intensiven Bouquet. Am Gaumen meist frische Frucht von Zitrus und Pfirsich, exotische Frucht, lebendige Säure mit einem Hauch von grünem und weissem Pfefferl und hellem Tabak. Eine Rebsorte, die ähnlich wie der Riesling in Deutschland seinen Boden “schmecken” lässt. Seine Sortentypizität ist vielfältig. Mal erschient der Wein frisch, fein, elegant und filigran, begleitet von heller Mineralik – mal kommt er exotisch, füllig und muskulös daher.  Dann wiederum präsentiert er sich in einer “straffen, knorrigen” Art und dunkler Mineralik.

Oft überrascht diese Rebsorte durch ihre Frische auch im gereiften Zustand. Komplex, dicht und lang anhaltend begleitet er edle Speisen, aber auch immer noch gerne den Klassiker „Wiener Schnitzel“!

Das Ereignis: Verkostung 25 Grüner Veltliner 2011 ab 13% vol. Alkohol

Der Zeitpunkt: 4.April 2013

Der Ort – die Location: Wein- und Genussgalerie Vino Vitis
Museumstraße 29
Linz ( Österreich

In der Hauptrolle: Grüner Veltliner 2011

Die Mitwirkenden: 17 versierte Endverbraucher und Verkostungsprofis
Mag. Günther Hofer, Redakteur www.weinpur.at – Leitung
Michael A. Müller, Glas- & GenussCreateur www.angelusglas.at
Beate E. Wimmer, Firma Vinalia GmbH www.bew-winzer.de

Grüner Veltliner Bewertungsschema: 20 Punkte

bis 10 – 11,9 – annehmbar

bis 12 – 13,9 – gut

bis 14 – 15,9 – sehr gut**

bis 16 – 17,9 – ausgezeichnet***

bis 18 – 20 – groß****

Der Anlass: Es handelt sich hier um eine „Vergleichsprobe“ der Rebsorte Grüner Veltliner 2011 ab 13% vol. Alkohol. Die erste Probe “Grüner Veltliner ab 13% vol. Alkohol fand am 18.Oktober 2012, die zweite am 15.November 2012 und dies war nun also die dritte Verkostung. Anzumerken ist hierbei, dass kein Wein „nachverkostet“ wurde, also eine Vergleichsprobe von unterschiedlichen Weinen, auch wenn schon mal der gleiche Winzer bei den verschiedenen Verkostungen angestellt hatte.

Soviel sei vorweg gesagt, Weißweine in dieser hohen Alkohol-Stufe blind zu verkosten und nach dem 20-Punkte-Schema zu bewerten ist nicht nur Vergnügen! Das war harte Arbeit…

Hier sind aus allen drei Verkostungen die mit „sehr gut**“ – „ausgezeichnet*** und „groß****“ bewerteten Weine aufgeführt:

Grüner Veltliner groß****

Bründlmayer – Lamm

Alzinger – Steinertal

*** Grüner Veltliner ausgezeichnet

Stierschneider Karl – Ultimo

Högl  Schön Alte Parzellen

Stierschneider Paul – Alte Reben

Nigl – Alte Reben

Proidl – Ehrenfels

Gritsch Mauritiushof – Loibenberg

Edlinger Georg – Loibenberg

Schloss Gobelsburg – Grub

Windisch – Hofweingarten

Brandl – Kogelberg

Bäuerl Wolfgang – Kellerberg

Högl – Schön

Pichler Franz – Hochrain

Leth – Brunnthal

Hutter – Kreutles

Knoll – Loibenberg

Aichinger – Alte Reben

Deim Gerhard . Kalvarienberg

Hirtzberger – Honivogl Smaragd

Ehn – Oberer Panzaun DAC Res.

Leth – Scheiben 1.Lage

Knoll – Schütt Smaragd

Bründlmayer – Käferberg DAC Res. 1.Lage

Zöhrer – Impuls DAC Res.

Hutter – Süssenberg Smaragd

Wieninger – Preussen

Allram – Gaisberg DAC Res. 1.Lage

Fischer – Privatabfüllung Smaragd

Nimmervoll – Von den Rieden

** Grüner Veltliner sehr gut

Erber – Alte Stöcke

Aigner – Sandgrube Privat

Brindlmayer – Brigos

Nastl – Steinhaus

Moser Hermann – Der Löss

Fischer – Frauenweingarten

Nimmervoll – Wagram

Zöhrer – Gigant

Hebenstreit – Fuchsenberg

Domäne Wachau – Kellerberg

Winzer Krems – Edition Chremisa

Nimmervoll – Schafberg

Hoch – Blauer Berg

Topf johann – Gaisberg

Herndler – Klassik

Öhlzeit  – Schwillinsky Grün

Kemetner – Karl

Burgstaller – Seeberg

Hofer – Freiberg

Marko – Beste Lage

Hirtl – Reserve DAC Res.

Grelinger – Blickenberg DAC Res.

Pichler Franz – Kollmitz Smaragd

Lagler – Axpoint Smaragd

Bründy – Grand Brü

Moser Hermann – Hannah DAC Res. 1.Lage

Hagen – Holzgasse DAC Res.

Erber – Granulit DAC Res.

Aigner – Sandgrube Elitär DAC Res.

Bäuerl Wolfgang – Loibenberg Smaragd

Mein persönliches Fazit:  Grüner Veltliner ist eine Rebsorte, von der wir sicher noch beeindruckende Verkostungsergebnisse lesen werden. Sofern sich die österreichischen Winzer weiterhin engagiert dieser Rebsorte widmen, werden sie diese Traube immer mehr zu TOP-Weißweinen des Landes machen. Sollte die Entwicklung so weitergehen, wird der Grüne Veltliner ein ernst zu nehmender Mitbewerber auf Augenhöhe für den Riesling in Deutschland sein. Frisch in der Jugend – opulent im Alter. Eine facettenreiche Rebsorte, die viele Gesichter zeigt. 

Und auch hier gilt: keine Angst vor großen Tieren! Wie wir aus der Ergebnisliste sehen, war so manche Überraschung von eher unbekannten Winzern dabei, die große Namen hinter sich ließen.

Meine persönlicher Hinweis: Die verkosteten Weine befinden sich überwiegend im Entwicklungsstadium. Sie jetzt bereits zu trinken bedeutet, sich eine Menge Spass im Glas  zu nehmen.

Wie bei den meisten sehr guten Weißweinen gilt auch hier: 3 Jahre Kellerlagerung nach Abfüllung lassen uns den wahren Charakter eines Weines erkennen! Alle wichtigen Eigenschaften haben genügend Zeit, sich auf wunderbare Weise zu verschmelzen!

Die Verkostungsnotizen für die vier erstplatzierten an diesem Abend (4.April 2013):

Hirtzberger, Honivogel – exotisch, etwas Ananas, füllig, muskulös, mit viel Mineralik, punktet derzeit durch seine Wucht

Ehn, Oberer Panzaun - Floraler Duft, fein und elegant, sortentypisch, weißer Pfeffer, der hohe Alkohol nicht störend, sehr viel Trinkfluss

Leth, Scheiben (meine ganz große Überraschung an diesem Abend) - grüner Pfeffer, sehr mineralisch, leichte Süsse, helle Kreide, swingt durch den Gaumen

Knoll, Schütt - knorrig, unbestritten Knoll-Linie folgend, dunkle Mineralik , Kakaopulver, facettenreich, viel zu jung getrunken

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An dieser Stelle: nur das Beste für Dich, Thomas!

Ich habe vorweihnachtliches Wichteln noch aus meiner Kindheit und Schulzeit in Erinnerung. Das ist definitiv schon lange her.  So begab es sich, dass ich googeln musste, um mich mal wieder “upzudaten”!

Ich lese bei Wikipedia: “Wesentlicher Vorteil des Wichtelns ist, dass durch die zufällige Zuordnung von Schenkendem und Beschenktem alle Gruppenmitglieder gleichgestellt werden…”

Zugegebenermaßen wird das sicher etwas schwierig sein, da es sich beim Verkosten von Wein in der Regel um eine oftmals subjektive Beurteilung handelt. Wenngleich ich davon ausgehe, dass alle “Schenker” größte Sorgfalt bei der Auswahl ihrer Geschenke walten lassen.

So bekam ich die Aufgabe meinen Wein an Julia Richter vom Blog German Abendbrot zu senden und durfte im Gegenzug einen Wein von Joerg Utecht vom Blog Utecht schreibt erwarten.

An Julia habe ich sehr mutig einen Wein verschickt, dessen Ausbauweise wohl polarisiert wie kein anderer. Chardonnay im Barrique! Der 2011er Bermersheimer Chardonnay – unfiltered – vom Weingut Peth-Wetz war zudem im neuen Barrique und das über 10 Monate. Hier ist Julias wunderbare Beschreibung dazu…

Mit einem herzlichen Weihnachtsgruß erhielt ich den 2009 Blauer Sylvaner trocken QbA vom Weingut Michael Teschke aus dem deutschen Weinbaugebiet Rheinhessen.

Ich bin immer schnell mit den Fingern in Facebook und habe aus diesem Grund auch meinen Wein im Bild bereits recht früh in die Gruppe gepostet. Daraufhin habe ich dann schon mal im Vorfeld erfahren dürfen, dass es sich hierbei um wohl den “besten Sylvaner weit und breit handelt – zumindest aus dem Rheinhessischen”. Nach meinen Recherchen wusste ich, dass es sich um eine “Zeitschnecke” handelt – was immer das auch sein mag.

Die Geschichte:

Der Betriebsleiter und Kellermeister Michael Teschke (50)  übernahm 30-jährig einen landwirtschaftlichen Mischbetrieb und stellte auf Weinbau um. Der Betrieb befindet sich in der 3.Generation und bewirtschaftet aktuell 7 ha am nördlichsten Zipfel Rheinhessens. Rheinhessen ist das größte Weinbaugebiet Deutschlands und gilt seit über 100 Jahren als das größte Silvaneranbaugebiet der Welt.

Martin Teschke gilt auch als Großmeister des Silvaners in Rheinhessen – er führt einen Ökoweinbau ohne Zertifizierung und seine Weine erschließen sich nicht in der Jugend. Aber – sie profizieren von der Reife! Das habe ich bei meinem Wein im Glas deutlich gespürt. Und deshalb bezeichnet man die Weine von Michael Teschke wohl als “Zeitschnecken”.

Hier nun meine Beschreibung und mein Fazit:

2009 Blauer Sylvaner trocken QbA
Weingut Michael Teschke
Rheinhessen, Deutschland
Alkohol 12,5% vol.

In meinem Glas zeigt sich  ein Wein von strahlender, heller goldgelber Farbe mit wässrigem Rand, welches auf Jugend deutet (!?)

In der Nase  präsentiert sich mein Wein sauber,  mittlere Intensität von fruchtigen Aromen wie Birne und Banane, würzige Noten von Liebstöckel und im langen Abgang zeigt er bittere Noten vom Chicorée. Er wirkt in der Nase kühl und leicht “kreidig”, was ich auf die Bodenbeschaffenheit  zurück führe. Auch in der Nase wirkt er wiederum jugendlich (!?).

Am Gaumen trocken, von einer lebendigen Säure begleitet, mit ausgeprägter Mineralität, spritzig, mittlerer Alkohol, schlanker Körper, gewürzig, Birne, Apfel, Banane, Chicorée – alles frisch und jugendlich (!?). Im langen Abgang finde ich noch Anklänge von Bittermandel…

Mein Fazit: Es handelt sich hier um einen guten bis sehr guten Sylvaner mit einer ausgewogenen Balance von Säure, Alkohol und Restsüsse. Finessenreich und eine beeindruckende Mineralität.

Jetzt verstehe ich langsam, warum es sich hier um eine “Zeitschnecke” handelt. Ich beschreibe einen Wein, der eigentlich auf einen neuen Jahrgang schließen lässt – auf dem Etikett steht jedoch “2009″.

Dieser Wein hat zwar Trinkreife, aber auch noch einige Jahre vor sich. Die Lagerfähigkeit schätze ich auf 3  Jahre aufgrund seines sehr guten Säuregerüstes. Einen “day after” gab es schließlich auch und der Wein hat sich dabei prächtig entwickelt. Auch das für mich ein Zeichen, dass er noch einige Jahre Spaß machen wird.

 Meine Speisenempfehlung: eine gut gemachte Schlachte-Platte auf sehr hohem Niveau. Gerne würde ich ihn auch zur Spargelzeit nochmals aus dem Kühlschrank holen. Der Spargel darf durchaus von einer kräftigen Hollandaise mit feiner Säurenote begleitet werden. Aktuell hätte ich ihn auch zu meinem Thunfisch-Carpaccio am Heiligen Abend getrunken

Ein Credo des Kellermeisters lautet: “Weinbau hat was mit Liebe zu den Pflanzen zu tun, es geht nämlich nicht nur um den schnöden Ertrag!”

Diese Philosophie schmeckt man zumindest in dem mir geschenkten 2009er Blauer Sylvaner!

Danke an den Großmeister und danke an Joerg Utecht

ps: Wer sich fragt, warum Silvaner und Sylvaner – es handelt sich um die alte Schreibweise des Silvaners und ist auch heute noch im Elsass so üblich. Michael Teschke erntet die Trauben von mehr als 40 Jahre alten Rebstöcken und nimmt dazu gerne wieder alte Traditionen auf!

pps: Habe den Winzer angerufen und lange mit ihm gesprochen – es handelt sich um den Basis-Sylvaner und kostet  5,90 €  ab Hof! Da zeigt Deutschland mal wieder, wieviel Genuß zu bezahlbaren Preisen in die Flasche gebracht wird

Weitere Beiträge zur #Weinrallye #58

http://cucina-casalinga.blogspot.de/2012/12/wein-attention-chenin-mechant-2011.html

Ganz schön gefordert…!

Grauburgunder (Auslese) 2010 vom Weingut Clauser, Heidelberg

Wein im Gepäck von Sammlerfreak

Weihnachtsweinrallye

Weingut Ankermühle, Gabriel Riesling QbA, 2010,  Rheingau

hundertachtziggrad

Chardonnay aus Rheinhessen

Weingut Peth-Wetz: Chardonnay 2011
German Abendbrot

 

Sag beim Wichteln leise Servus

Domaine Saint Préfert, Châteauneuf Du Pape, 2010, Südfrankreich

Der Schnutentunker

“Wine Rotation”

Weingut Rheinterrassenhof: Guntersblumer Bornpfad, 2011. Silvaner, trocken

weinreich-blog

 

Wir unterbrechen die laufende Stille…

Abadia Retuerta: Pago Valbellon, Cabernet Sauvignon 2009

Vino de la Tierra de Castilla y Leon

Arthurs Tochter

Gute Alternative zum Sauternes oder Monbazillac

Weingut Weingart: Bopparder Hamm Feuerlay, 2011, Riesling Auslaes

 

Bolli’s Kitchen

Mir wurde das Glück zutei…

Gasthof Goldene Krone: Iphöfer Kronsberg 2009, Weisser Burgunder Spätlese

Wein-Wissen Peer F. Holm

Test im Familienkreis…

Iris Rutz-Rudel; Clos des Cèdres, 2008, Lisson, Languedoc

Theresa Arns

Bordeaux

Chateau Haut-Brisson, 2005 und 2006, Saint-Emilion Grand Cru

Weingut Jakob & Jonas Kiefer

Eine echte Wuchtbrumme

Weingut Kiefer:Pinot Gris, 2009, Privat Reserve

Foodfrerak

Dankbarkeit

Weingut Günther Steinmetz: Graacher Himmelreich, 2007, Spätburgunder Auslese

Institute-of-drinks

Es gibt Rotweinfondue

Grenzhof Fiedler: Leitaberg vom Mörbischer Goldberg, 2009, Burgenland

 Hauptsache Wein

Danke Lippi

Conte Spagnoletti Zeuli: Rinzacco Nero di Troja, 2009, Apulien

Würtz-Wein

Post aus Österreich

Weingut Jurtschitsch: Rotspon Reserve, 2009, Kamptal, Österreich

Dunkenmonday

Sag zum Abschied leise Servus

Weingut Arns: Weißer Burgunder 2011, trocken, Mosel

Bio-Wein Online

Hasensprung

Jochen Dreissigacker: Hasensprung, 2009, Riesling, trocken

Utecht schreibt

Fröhliche Wei(h)nachte(l)n

Schloss Westerhaus: Chardonnay & Weißer Burgunder, 2011

Weingut Karlo Kappesser: Riesling Engelstädter Römerberg, 2010

Joh. Bapt. Schäfer, Scheurebe, 2011, Nahe

Bernhard Fiedlers Wei(n)blog

Kultwein im Haus

Gantenbein: Chardonnay. 2005, Fläsch, Schweiz

Weingut Steffens-Keß

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Gastgeber der heutigen Weinrallye ist 180° – Susanne Werth-Rosarius

Dies ist meine Lieblingskarikatur zu diesem Thema und ich setze sie auch immer an den Anfang meiner Seminare „Harmonie von Wein & Speise“

„Foodpairing“, „Harmonie von Speise & Wein“, „Vermählung von Speise & Wein“, das „Zusammenspiel von Speise & Wein“ – für mich haben alle diese Titel den einen Fehler: Der Wein muss an den Anfang!

Nicht die Speise verändert sich in Verbindung mit dem Wein – der Wein verändert sich in Verbindung mit der Speise! Und diese Erkenntnis ist die wichtigste Voraussetzung für eine perfekte „Allianz von Wein & Speise“.

Gerne gehe ich in meinen Weinkeller und überlege mir, auf welchen Wein ich Lust habe. Und dann beginne ich mir Gedanken zu machen über die Speise. Nun ist mein privater Weinkeller nicht sehr gut sortiert. Ich gestehe, ich habe überwiegend gereifte Rieslinge. Leider habe ich erst Mitte der 90er Jahre mit dem Thema Wein begonnen und somit die Sammelleidenschaft spät entdeckt. Dennoch – so manches Schätzchen versteckt sich dort!

Da ich beruflich mit Wein in hohem Maße konfrontiert bin, kann ich ab und an dann auch in den „Büro-Weinkeller“ steigen und finde dort schon eine grössere Sortenvielfalt vor.

Viele Menschen haben sich Gedanken über mein Lieblingsthema „Harmonie von Wein & Speise“ gemacht. So Erwein Graf Matuschka-Greiffenclau (ehemals Werbechef von Olivetti), der 1977 Schloss Vollrads übernahm und sich darüber ärgerte, dass ausländische Weine in der Gastronomie erfolgreicher waren als deutsche Weine. Und darüber hinaus zur Kenntnis nahm, dass französische Weine perfekte Speisebegleiter waren. So hat er sich gleich mit dem Chefkoch vom „Grauen Haus“ in Oestrich-Winkel (Rheingau) an die Arbeit gemacht und die kulinarischen Versuche sogar schriftlich festgehalten. Viele seiner Erkenntnisse haben noch heute Aktualität und er hat natürlich seinerzeit schon viele Genießer damit beeindrucken können.

Zeitgleich machte sich der damalige Leiter des Weinbauverbandes Baden, Dr. Werner Schön Gedanken um die „Allianz von Wein & Speise“ und war gemeinsam mit Franz Keller vom „Schwarzen Adler“ dafür verantwortlich, dass aus dem süßlich, opulenten Ruländer ein trockener, eleganter Grauburgunder wurde.

Und das reicht bis in die heutige Zeit. Viele sogenannte „Genuss-Botschafter“ arbeiten an diesem Konzept! Ein für mich passendes Zitat kommt von unserer Luxemburger Sterneköchin Lea Linster: „Eine falsche Kombination zwischen Wein und Speise ist ein ähnliches Erlebnis, als wenn Sie sich die Zähne putzen und anschließend versuchen, Champagner zu trinken…“

So gibt es Faustregeln, die sollte ein jeder beachten. Nicht dogmatisch, aber dem Genuss förderlich und zuträglich! Meine besten Kreationen auf diesem Gebiet – und ich traue mich da was! – habe ich heute noch am Gaumen.

In dieser Zeit werden die häufigsten Fehler gemacht! Gänsebraten und Wein! Die allermeisten sagen, da muss ein kräftiger, alkoholschwerer „Roter“ her. Nein bitte nicht! Ein jugendlicher Pinot Noir, gerbstoffreich, mit Fruchtaromen und säurebetont lässt die Gans zwar nicht gerade wieder leben, aber steigert den Genuss ins  Unendliche!

Der gröbste Fehler wird wohl beim Thema „Käse & Wein begangen. So sind die allermeisten immer noch der Meinung, dass zum Käse „immer“ ein Rotwein gehört. Auch mit diesem „Vor-Urteil“ sollten wir aufräumen. Der hohe Salzgehalt der allermeisten Käse braucht Weißwein – etwas Süße und filigrane Säure. Milcheiweiße und Tannine bilden keine Harmonie. Eine schöne Ausnahme bildet da der gereifte Parmesan: der mag als Begleiter sehr gerne gerbstoffreiche Rotweine!

Dankbare „Weinbegleiter“ sind Pilze! Sie bilden Brücken und passen immer. Denn mit fetthaltigen Saucen passen sie vorzüglich zu Barrique gereiften Weißweinen und puristisch oder mit einer kräftigen Sauce zubereitet, munden sie zum reifen Rotwein.

Letztlich sollte der gemeine Genießer aber immer darauf achten, dass die Seele des Gerichtes in der Regel die Sauce ist. Sie bildet den Mittelpunkt einer jeden Rezeptur und ist „Verbindungsglied“ der einzelnen Speisenkomponenten.  Die Sauce hat ein Eigenleben und man sollte die geschmacksprägenden Elemente bei der Kombination mit Wein immer bedenken!

Nun eines meiner Lieblingserlebnisse zum Thema „Harmonie von Wein & Speise“:

Ich erinnere mich gerne an Ostern 2012. Wir fuhren mit unserem VINALIA-Genussmobil an die deutsche Nordseeküste nach Büsum. Ich koche nicht oft und gerne an Bord des Mobils, aber diesmal habe ich mich gut vorbereitet. Lust hatte ich auf „Weiß“ und Lust hatte ich auf Lamm. Nun, Lamm und Rotwein ja – aber Weißwein? Dann habe ich überlegt: Ich mag Lamm gerne puristisch zubereitet, mit Röstaromen, ohne viel Schnick-Schnack – allenfalls Rosmarinkartoffeln und evtl. noch Zucchini-Gemüse. Wichtig sind für mich die Gewürze und das Öl. Ich habe NUR  Gewürze von Ingo Holland und demnach natürlich feinstes Fleur de Sel, aromatischer Pfeffer und auch sonstiges. Beim Olivenöl bediene ich mich z.Zt. sehr gerne bei Stephan Uhlenbusch von „Nur Gutes“ – ein natives Olivenöl aus der 1.Kaltpressung, Herkunft Kreta.

Wer mich kennt weiß, dass ich bekennender Verfechter deutscher Weine bin und in diese Richtung ging dann auch meine Weinvorstellung. Ich mag Grauburgunder und ich mag Nahe. Ich mag Barrique gereifte Weißweine und ich mag da besonders auch den

Windesheimer Rosenberg
Grauburgunder „R“ trocken QbA
Weingut Sinß von der Nahe
www.sinss.de

Den habe ich unter der Rubrik „Lieblingsweine“ auch in meinem privaten Weinkeller. Windesheim ist im ürbigen für seine gute Burgunderlage bekannt!

Es mußte noch eine Alternative her! Und ganz versteckt, fast vergessen, bemerkte ich dann einen

2000 VINUM OPTIMUM
Traminer Auslese
Weingut Rudolf Rabl aus dem Kamptal/Österreich

Heute würde ich auch diesen Wein dazu trinken wollen:

In diesem Jahr habe ich die Cuvée Fleur vom Weingut Weegmüller (b.e.w-Winzer) kennen und schätzen gelernt – meine Weinbeschreibung dazu finden Sie hier

Das Fazit dieses kulinarischen Exkurses war, dass der Grauburgunder keine Harmonie zum Essen bildete. Der Wein wirkte stahlig und unharmonisch. Ein kulinarisches Highlight bildete dagegen der gereifte Traminer. Er war der perfekte Speisenbegleiter. Dieses Erlebnis lehrt, dass gerade das Zusammenspiel von Wein & Speise nicht dogmatisch gesehen werden darf! Es gibt entscheidende Faustregeln, die den Genuss erleichtern – aber das „probieren“ im Glas und am Herd sollte NIE zu kurz kommen.

Als Schülerin von Guy Bonnefoit und leidenschaftlicher Leserin der Bücher von Christina Fischer zu diesem Thema bin ich auch recht mutig, was die Kombinationen betrifft. So sind meine Seminarteilnehmer auch immer wieder erstaunt, welche unvorstellbare Harmonie gebildet werden kann. Und so mancher Weinkenner und Weinliebhaber entdeckt über diese „Experimentierfreudigkeit“ Rebsorten, die er solo im Glas ablehnt!

In diesem Sinne wünsche ich allen Genießern viel Freude an diesem Thema…

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• Eligius Braun
• Albert Kallfelz
• Loersch-Eifel
• Harald Peifer

haben wir auch in diesem Jahr auf der VINALIA 2012 in Hannover einen guten Querschnitt über das Weinbaugebiet Mosel zu bieten.

La Mosella, wie sie von unseren französischen Nachbarn liebevoll genannt wird oder in Luxemburg Musel, entspringt in den Vogesen und mündet in den Rhein. Die Mosel-Winzer bewirtschaften ca. 9.000 ha im Qualitätsanbau. Davon rund 3.500 ha Steillage mit einem Gefälle von mehr als 30% – meist am Moselufer gelegen. Diese reichen von Trier bis Koblenz und hier spielt besonders die Ausrichtung der Rebberge eine wesentliche Rolle.

Die Produktionskosten in den Steillagen gehören zu den höchsten in Deutschland. Der engagierte Winzer benötigt der pro Hektar fast 3-mal so viele Arbeitsstunden wie in den Flachlagen. Hier ist nur Handlese möglich.

Riesling spielt schon immer eine wichtige Rolle in diesem Gebiet. Waren es noch in den 50er Jahren 90% – liegt der Anbau heute bei ca. 60% mit steigender Tendenz.

Der Moselriesling ist bekannt durch seine fruchtige Weinsäure die den vorhandenen Restzucker gerne ausgleicht.  Frische Kabinett-Rieslinge sind einzigartig hier und gehören  zu Recht zu den großen Glanzpunkten der Welt. Hier werden Spitzenerzeugnisse mit internationaler Beachtung produziert. Feiner Riesling ist individuell und nie in großen Mengen erhältlich.

Die Landschaft ist relativ dünn besiedelt und die meisten Arbeitsplätze befinden sich im Weinbau.

Besonders haben die Römer dieses einzigartige Weinbaugebiet Deutschlands geprägt. Um 50 v. Chr. zog Julius Cäsar gegen Gallien in den Krieg und kam auf dem Weg dorthin durch das Moseltal. Um 15 v. Chr. Gründeten die Römer Augusta Treverorum (heute Trier). Trier war im 4.Jh. Regierungssitz im Weströmischen Reich.

Unser Tip für die Besucher der VINALIA im Alten Rathaus Hannover am 27./28.Oktober 2012:

Unbedingt auf Erzeugerabfüllung achten – die Weingüter bieten einen sicheren Weg eines guten und feinen Weines. Selbst große „Lagennamen“ bieten nicht die Garantie für einen guten Wein! Die Qualitätsstufen reichen von QbA bis Eiswein und TBA (Trockenbeerenauslese). Ausgebaut werden sie von trocken über fruchtsüß, feinherb bis hin zu edelsüß!

Deutschland erlebt zurzeit durch junge, qualitätsorientierte WinzerInnen und KellermeisterInnen einen erneuten Aufschwung!

Erwähnenswert ist auch die ständig wachsenden Zahlen der roten Rebsorten zu beachten: allen voran der Spätburgunder!

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Hier auszugsweise die Kostnotizen der international besetzten Experten-Jury:

Birnenquittenbrand Reserve
Duft: Sehr typisch, faszinierend frisch, Zitrus, Orangen, Birnen, etwas schalig-harzig, mentholig-minzig, erdig-moosig. Geschmack: Viel Kraft, große Aromafülle, ausgeprägte Frucht, ein Touch Exotik, frische Quittenmarmelade, Apfelnoten, Honigbrot, Karamell, grüne Walnüsse, etwas mineralische Noten, bananige Süße, feinherbes Bitterl, dicht und lang, im Finale wärmende Alkoholschärfe.

Zwetschkenbrand Reserve 
Duft: Wuchtige Aroma-Vielfalt, Bonbontöne, frisch-säuerliche Fruchtnoten, Pflaume, Zwetschke, Schlehe, Marzipan, Vanille, Biskuit, Dörrobst, zarter Liebstöckel-Touch. Geschmack: Typisch, Zwetschken-Kompott, exotischer Touch, Bittermandel, Rosinen, dunkle Schokolade, Kakaopulver, Minze, Zimt, Vanille-Karamell-Süße, enorme Dichte, Kraft ohne Ende, sehr gut balanciert.

Traminer-Tresterbrand 
Duft: Elegante Traminer-Aromatik, typischer Trester-Charakter, parfümiert, ätherische Öle, etwas Muskat, Rosenduft, Orange, Mandarine, leicht hefig-getreidiger Touch. Geschmack: Intensives Muskat-Aroma, blumige Noten, Rosenöl, Orangenschalen, würzig-tresterig, grasig-grün-schalige Würze, raffinierte Exotik, Bitterschokolade, Haselnüsse, Vanille, zarte Herbe, gute Balance, dicht und lang.

Weinhefebrand Große Reserve, holzfassgereift 
Duft: Intensiv, frisch-aromatischer Hefecharakter, Zitrusnoten, Rosenholz, Orangen, elegante Röstaromen, Vanille, Kakao, Kaffee, Leder, Rum-Kokos-Assoziationen. Geschmack: Geballte Kraft, große Dichte, frisches Hefearoma, Traubenzucker, Honig, Nougat, rauchig-harzig, sehr trocken, angenehme Herbe, dicht, kraftvoll, unendliche Länge.

Wacholdergeist 
Duft: Grüne Fraktion der Sortenvertreter, ätherische Öle, Tannennadeln, harzig-holzig, minzig, Zitrus, Orangenschale, Koriander, erdig-moosig.Geschmack: Klare Wacholderbeeren-Stilistik, fruchtig-frisch, etwas ölig, Zitrus-Portfolio, Eukalyptus-Anklänge, grüne Walnüsse, dicht und komplex, etwas hartes Finale.

Williamsbirnenbrand
Duft: Saftig-fleischige Frucht, etwas Zuckerltöne, viel Banane, Zitrone, Orange, Mandarine, Lemongras, grün-minzige Würze, schalig-herbe Aromen, holzig-stielige Anklänge. Geschmack: Intensive Basisaromatik, saftige Zitrusfrische, Himbeeren, Bananen, Biskuit, ein Hauch Karamell, kernig-nussige Würze, schwarzer Pfeffer, etwas mineralisch, harmonisch, druckvoll, anhaltend.

Alle großen Auszeichnungen der Fruchtbrennerei Tinnauer finden Sie hier.

Live erleben können Sie Brenner und Brände direkt hier VINALIA 2012 am 27./28.Oktober in Alten Rathaus Hannover!

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VINALIA Wein- und Genussmesse Hannover 2012
organisiert durch Vinalia GmbH
Altes Rathaus Hannover
Beginn: Samstag, 27.10.2012 um 13:00
Ende: Sonntag, 28.10.2012 um 19:00

Alle Informationen für Besucher und Aussteller hier.

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Auf was ich mich da einließ, als ich das Probenpaket bestellte, war mir nicht klar. Ich war neugierig aufgrund der „Sensationsbeschreibung“ von Mario Scheuermann http://weinreporter.posterous.com/die-ress-kollektion-2011. Gehört hatte ich zuvor, dass Stuart Pigott diese Weine bereits in der FAZ als Ausnahmeweine bezeichnete und Manfred Klimek, CaptainCork hat sich geärgert, dass er in der Zeitschrift „Die Welt“ nicht der Erste war mit seiner Veröffentlichung http://www.captaincork.com/Weine/Dirk-Wuertz-Balhasar-Ress-Rieslinge-Nussbrunnen-Berg-Rottland-2011-Kaufempfehlung. Also, ziemlich großer medialer Auflauf für einen Winzer und seine Weine.

Letzter „Bestellungs-Auslöser“ war die Aussage „Für uns ist die Rebsorte nicht wichtig, sondern die Herkunft“ und dieser wollte ich nachgehen.

Ich kenne mich im Wein ziemlich gut aus und bin Verfechterin Deutscher Weine, nur wollte ich dieses Kaliber nicht alleine stemmen. Und das war gut so.

Ingo Bargatzky hat seine Räumlichkeiten, das Weinparlament in Ratingen zur Verfügung gestellt und es fanden sich schnell „Verkoster“ dafür. Allesamt aus meinen FB-Freundschaften, rekrutiert aus der Gruppe „Weinfreaks.de“. Wir waren ein perfekt abgestimmtes Team aus Wein-Profis und Kenner/Genießer/Freaks hatten. Ingo Bargatzky, Christian Seegers (Weinnase CpS), Kai Kalinka (angehender Weinakademiker WSET) und ich (ebenfalls angehende Weinakademikerin WSET), Werner Elflein und Thorsten Kogge.

Mir wurde schnell klar, dass die Profis eine andere Herangehensweise an den Wein haben, als die Freaks. Der Profi geht mit Toleranz (jeder Wein hat seine Berechtigung und Zielgruppe) an den Wein und will ihn sowie seine Macher erforschen, ergründen, sezieren, erkennen und erklären.

Der Freak scheint mir da eher intoleranter, da er klare Vorstellungen vom Wein hat und nach seinem maximalen, subjektiven Geschmackserlebnis verlangt.

Das Weingut: Das Weingut Balthasar Ress, Inhaber Christian Ress, befindet sich in Hattenheim/Rheingau, bewirtschaftet 42 ha Rebfläche, produziert 250.000 Flaschen im Jahr (93% Riesling / 7% Spätburgunder) und gehört dem VDP an. Im Gault-Millau hat er 3 Trauben mit aufsteigender Tendenz.

Der Jahrgang 2011: Mit dem langen Winter, Spätfrösten im Mai, einem außergewöhnlich trockenen Frühjahr und den starken Niederschlägen im August war 2011 ein Weinjahr der Extreme. Die Blüte hat bereits drei Wochen früher als im langjährigen Mittel begonnen und die Reifezeit der Beeren war immer noch zweieinhalb Wochen zeitiger als gewöhnlich. Der Beginn der Weinlese 2011 um den 12. September wird als der früheste seit Beginn der Wetteraufzeichnungen (1955) in die Annalen der Rheingauer Weingeschichte eingehen. Für das Rebenwachstum war die Jahreswitterung insgesamt sehr günstig. Der Spätfrost Anfang Mai wirkte sich im Rheingau glücklicherweise kaum aus. Die außergewöhnlich frühe Lese war durch den frühen Reifestand der Trauben und eine feucht warme Witterung bedingt. Letztlich hat sich aber der Mut bewiesen abzuwarten, denn das Bilderbuchherbstwetter erlaubte dann doch noch eine entspannte Lese. Im Rheingau wurden bei einem durchschnittlichen Hektarertrag von 84 hl/ha insgesamt etwa 258.000 hl Weinmost geerntet. Dieses Ergebnis liegt geringfügig über dem langjährigen Mittel und passt optimal in die Vermarktungssituation, die in diesem Jahr von der kleinen Vorjahresernte geprägt war. Mit den 2011er Qualitäten ist man sehr zufrieden. Beim Riesling wurden zu 75 % Prädikatswein geeignete Trauben geerntet, beim Spätburgunder waren es 50 %. Auch edelsüße Spezialitäten wie Trockenbeerenauslesen mit über 250° Oechsle wurden bereits gelesen. Die ersten Jahrgangsweine präsentieren sich mit guter Säurebalance und ausgesprochen fruchtig (Quelle: DWI – Deutsches Weininstitut)

Die Weine: Sämtliche Weine verbindet eine Maischestandzeit von 3 Tagen und mehr sowie Spontanvergärung im großen Holzfass. Sie liegen auf der kompletten Hefe bis Mitte Mai bzw. Mitte Juni. Mir gefällt die Ausstattung sehr gut, traditionelles Etikezt (erinnert mich ein wenig an Robert Weil), die Goldkapsel paßt ebenso und wirkt nicht antiquiert. Eine gute Mischung von Tradition und Moderne.

Wir verkosten die Weine wie Mario Scheuermann es auch tat: dem Alkoholgehalt nach aufsteigend!

2011 Hattenheimer Nussbrunnen Riesling Erstes Gewächs – 27,50 €– 12,5% vol.  – 3 g Restzucker – 5 g Säure – sandiger Lehm und tiefgründiger Lössboden

Strahlend helles Goldgelb mit guter Viskosität/Schlierenbildung
Die Nase sauber, verhalten, oxidativ (beabsichjtigt?)
Gaumen trocken, präsente Säure, kraftvoller bis brandig wirkender Alkohol. kräftiger Körper, Aromen von Grapefruit, Aprikose, wirkt leicht erdig, deutliche Noten von Bittermandel und Orangenzester, Aprikose, mittlerer Abgang.
Mein Fazit: Ein facettenreicher Wein, bei dem (momentan) Alkohol und Säure noch nebeneinander stehen, wirkt (noch) unbalanciert

2011 Hattenheimer Engelmannsberg Riesling QbA trocken – 22,00 € – 13% vol. – 3 g Restzucker – 5 g Säure – Löss/Lehm, leichter tertiärer Mergel

Strahlendes mittleres Goldgelb mit deutlicher Viskosität
Die Nase sauber, typische Sponti-Note, Aromen von Zitrus, Grapefruit, Lakritze (Süssholz), Apfel, typische  Rieslingaromen!
Am Gaumen trocken, präsente Säure, kräftiger Körper, Bitterstoffe, ausgeprägt Quitte, mittlerer Alkohol, mineralisch, kompakt, griffig. Aromen von Apfel, Grapefriut, Akazienhonig, zitrische Noten.
Mein Fazit: komplexer Wein mit sehr gut eingebundenem Alkohol, guter Länge, balanciert, guter Säurestruktur Dieser Wein hat Potential aufgrund seiner Konzentration, Länge und Rebsortentypizität.

2011 Hattenheimer Berg Rottland Riesling – 29,50 € – 13,5% vol. – 6,5g Säure – 0 g Restzucker – steinig, skelettreich, hoher Anteil an rotem Schiefer, Quarzit und Kies

Dieser Wein polarisiert. Der hat Freunde oder Feinde! Ich kann und mag ihn an dieser Stelle nicht beschreiben! Werde ihn nachbestellen und nochmals für mich alleine verkosten. Gestern habe ich ihn nicht verstanden!

2011 Berg Schlossberg Riesling Erstes Gewächs – 32,50 € – 14% vol.- 8 g Restzucker – 5,5 g Säure – steiniger bis stark steiniger Quarzitschiefer mit vereinzelt roten Schiefereinlagerungen

Strahlendes sauberes Goldgelb – hohe Viskosität
Sauber in der Nase, ausgeprägt, warm, gelbe Marille, grüner Tee, tropische Früchte,  Passionsfrucht, leichte Litschi Dörraprikose, komplex
Am Gaumen spürbarer Süßegrad, dezente Säure, kraftvoller Körper, ausgeprägte Geschmacksintensität, Rosenholz, Lavendelhonig, grüner Tee, leichte Botrytisnote, mittlerer Alkohol, erste Reifenoten, langer Abgang
Mein Fazit: es handelt sich hier um einen komplexen Wein, der die Rebsorte und den Boden nicht zeigt. Der Wein hat eine sehr gute Länge, ist gut balanciert und opulent

Wichtig: Diese Weine müssen dekantiert werden und sind in jedem Fall zu jung (und von uns zu schnell) getrunken. Das Verkosten hier ist eine Tagesarbeit, wenn nicht eine Mehrtagesarbeit!

Mein Fazit insgesamt: Die Weine und besonders der Berg Rottland sind Weine, die stark polarisieren. Aufgrund ihrer „Einzigartigkeit“ aber auch aufgrund der gesamten Kommunikation, die darüber stattfindet. Man kann sie oft nicht greifen und sucht vergeblich nach Vergleichbarem. Rebsortentypisch sind in jedem Fall die ersten drei Weine, auch wenn der Kellermeister das nicht wirklich will. Die Weine haben im Rheingau eine Alleinstellung. Deshalb ist wsohl der Berg Rottland durch die Erste Gewächse-Prüfung gefallen. Die Kommission hat den Wein nicht verstanden – so wie es mir gestern auch ging!

Der Rheingau braucht dringend Veränderungen. Ob das jetzt mit Ress gelingt, wird sich zeigen. Zu wünschen ist es ihm allemal. Schließlich hat es Günther Schulz mit seinem Chat Sauvage auch gewagt und der Erfolg gibt ihm Recht! Auch er wurde mit seinem Clos de Schulz ofmals belächelt!

Es entfachte sich gestern eine hitzige Diskussion über die vergebenen Punkte. Schon alleine, dass der Berg Rottland 96(!) von 100 Punkten erhalten hat. Ein Wein, den wir alle nicht verstanden haben. Ich bin überhaupt kein „Punkte-Mensch“, weil sie mich schlichtweg nicht interessieren. Ich verlasse mich da gerne auf meinen eigenen Geschmack und meine eigene Erfahrung.

Es sind sicher keine Mainstream-Weine und werden nicht jedermann gefallen. Wem sie gefallen, der wird sie lieben; wem sie nicht gefallen, der wird sie verteufeln!

Einige erfahrene Weinkritiker, darunter auch Helmut O. Knall, dessen Urteil ich sehr schätze, bejubeln diesen Wein. Es ist offensichtlich was ganz Großes. Deshalb möchte ich hier keine abschließende Beurteilung der Weine abgeben, denn ich werde mich nicht über die genannten Weinkritiker stellen. Das wäre schlichtweg vermessen. Wir werden sehen, wie sich die Weine entwickeln und ob die Herren Ress und Würtz Recht in ihrem Tun behalten.

Die Zielgruppe muss gefunden und bedient werden. Und das ist immer noch meine Kernfrage: Wer ist das Zielpublikum? Sicher nicht der Fachhandel, dazu sind die Weine (noch) zu erklärungsintensiv. Kenner? Das ist vom großen Kuchen nur sehr wenig.

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Erleben Sie unsere geführten „Winewalks“ mit unserem Dipl. Weinakademiker Thomas Riedel

3 mal täglich führt Sie unser bereits bekannter VINALIA-Weinlotse Thomas Riedel über die VINALIA. Er besucht gezielt mit Ihnen 6 Winzer an ihren Ständen und erzählt Ihnen in launiger Art und Weise die Geschichten, die sich hinter Land & Leute verbergen. Sie erhalten aus 1.Hand wichtiges Hintergrundwissen für die richtige Auswahl Ihrer Weine.

Eine einmalige Gelegenheit, einem Profi einmal über die Schulter zu schauen und in der großen Welt der Weine für Sie persönlich „Struktur“ zu gewinnen.

Kontaktieren Sie uns unter 0571-95 11 240 oder melden Sie sich gleich mit dem beigefügten Formular an! Maximale Teilnehmerzahl: 20 Genießer!

Kosten: 5 € / Genießer

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